Kuchnia włoska od kuchni

Demokryt mawiał, że jesteśmy tym co jemy, a dzięki wiedzy o tym co jemy, możemy bardziej zrozumieć własne myśli.

Włochy to kraj, w którym o jedzeniu myśli się chyba najwięcej. Sposób biesiadowania ma antyczne tradycje sięgające czasów Lucullusa - rzymskiego wodza z okresu cesarstwa. Zasłynął on bowiem z organizacji wspaniałych uczt, których sława przetrwała wieki. Obecnie również, jeśli tylko to możliwe, celebruje się posiłki na wspólnej biesiadzie. Wśród burzliwych dyskusji o polityce, sporcie czy o dniu codziennym zawsze wymienia się uwagi na temat spożywanego jedzenia.

Zróżnicowanie przepisów kuchni włoskiej i fantazja w ich przygotowaniu uwodzą smakoszy z całego świata. Od prostych przepisów regionalnych po te najbardziej wyrafinowane z najlepszych stołów kraju. Wykorzystanie wiekowych tradycji to także sposób, w jaki Włochy zabiegają o rzesze turystów.

Jak w wielu innych aspektach tutaj również, wyzwala się ekspresyjna natura Włochów i ich dążenie do doskonałości. Kuchnia uwodzi nas wszystkimi zmysłami. Najpierw ujmuje swoim zapachem i wyglądem, później oczarowuje smakiem. Zapach rozmarynu, bazylii, szałwii czy tymianku rozpoznać można w wielu potrawach. Ich dodatek pozwala wydobyć naturalną głębię smaku. Bogaty wachlarz niezliczonych produktów żywnościowych z tego słonecznego półwyspu pozwala cieszyć się szeroką możliwością wyboru. To zróżnicowanie produktów i nieograniczone możliwości ich łączenia gotowe jest zaspokoić wszelkie wymagania, a lista przepisów nie ma końca.

Na rynku masowym gdzie dąży się do ujednolicenia smaków dziedzictwo Italii, może zaoferować bogactwo nie tylko ekonomiczne, ale i kulturowe. We Włoszech zostało naliczonych około 250 rodzajów wędlin, ponad 400 rodzajów sera, prawie 200 sposobów przygotowania przetworów rybnych i warzywnych i ponad 200 rodzajów pieczywa. Nie należy oczywiście zapominać o zróżnicowaniu oliwy z oliwek, bardzo wielu odmianach wina jak i niezliczonej ilości produktów cukierniczych.

Sztuka kulinarna we Włoszech zależna jest także od położenia geograficznego i klimatu. Miejscowości górskie charakteryzują się bardziej kalorycznymi daniami. Trudniej tam o świeże ryby, zastępuje się je przeróżnymi ciepłymi daniami mięsnymi i zupami z dodatkiem roślin strączkowych. W rejonach nadmorskich posiłki są  zdecydowanie lżejsze.

Klasycznym daniem włoskim są makarony przyrządzane na najrozmaitsze sposoby jak i oczywiście pizza. Dopiero podróżując wzdłuż półwyspu odkrywamy jak urozmaicona jest gastronomia tego pięknego kraju. Każdy region ma swoje dania, które jego mieszkańcy "eksportują" i promują z dumą przy każdej nadążającej się okazji. Również w obrębie danego regionu, są często wariacje w sposobie przygotowania danej potrawy, która może różnić się choćby dodaniem jakiegoś zioła.

Poza bogactwem smaków kuchnia włoska, a szerzej śródziemnomorska została uznana za jeden z najzdrowszych sposób żywienia. W rybach, owocach morza, warzywach, królującym powszechnie pomidorze, owocach, potrawach pełnoziarnistych czy oliwie z oliwek znajdują się wszystkie potrzebne nam składniki dla zdrowego rozwoju organizmu. Jeżeli jeszcze zwieńczymy posiłek czerwonym winem możemy być spokojni,  że dostarczyliśmy ciału tego co najlepsze.