ANTIPASTI

Bakłażany z mozzarellą

- 4 średniej wielkości bakłażany
- 4 dojrzałe pomidory
- 4 średnie ogórki konserwowe
- 2 duże łyżki kaparów
- 20 dkg sera mozzarella pokrojony w plastry
- 20 plastrów szynki prosciutto
- 8 kromek chleba tostowego pszennego lub pełnoziarnistego
- 3/4 szkl. oliwy
- sól

Bakłażany umyć, pokroić w plastry posolić i odstawić na pół godziny, żeby puściły gorzki sok. Sposób ten dotyczy bakłażanów transportowanych, gdy są zbierane przed wcześnie, bakłażany kupione dojrzałe np. we Włoszech na targu są pełne słońca i nie musimy ich w ten sposób przygotowywać. Bakłażany ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać oliwą, na nich poukładac ser, podsmażoną szynkę, pomidory, korniszony i kapary. Zapiec w rozgrzanym do 180 st. piekarniku ok. 20 min. Podawać w grzankami tostowymi.

Carpaccio z łososia

- 50 dkg plastrów wędzonego łososia
- 2 duże łyżki kaparów
- 2 cytryny
- niecałe pół szkl. oliwy

Z cytryn wycisnąć sok, zmieszać  z oliwą i kaparami. Plastry  wędzonego łososia ułożyć na dekoracyjnym, głębokim talerzu i polać sosem z cytryn.

Bruschetta z bazylią i pomidorami

- 5 dużych pomidorów
- 1/2 pęczka świeżej bazylii (doniczki do kupienia w marketach/)
- 3 ząbki czosnku
- 2 bagietki
- gałązka rozmarynu
- sól pieprz do smaku

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę, dodać oliwę, posiekane zioła i przyprawy. Bagietki pokroić ukośnie i zrumienić w nagrzanym piekarniku, po wyjęciu natrzeć wyciśnietym czosnkiem i na każdej kromce ułożyć przyprawione pomidory.