Emilia Romania

Kuchnia regionu Emilia-Romania to jedna z najbardziej zróżnicowanych i najbogatszych we Włoszech. Opiera się m.in. na parmezanie (Parmigiano Reggiano) - słynnym serze z okolic Parmy, makaronie, chlebie, zimnych mięsach - często cielęcych, a także rybach. Popularne są pierożki tortellini jaki i lasagne. Należy oczywiście pamiętać o słynnej szynce parmeńskiej (prosciutto di Parma).

Lasagne al forno - płaty ciasta jak na makaron, zapiekane warstwami przekładane mielonym mięsem, pod parmezanem i beszamelem.
Piadina romagola - placki chlebowe, doskonałe do nadziewania
Tortellini - pierożki z przeróżnym rodzajem nadzienia

Emilia Romania - Pasta alla vodka - makaron z alkoholem

(czas ok. 30 min.)

- 350 g krótkiego makaronu rurki typu penne rigate
- 4 dojrzałe pomidory
- 1 mała cebula
- 1/2 kieliszka wódki
- 1 l homogenizowanej śmietanki kuchennej
- sól i pieprz

Obrać ze skórki pomidory i pociąć na kawałki. Cebulkę pociąć w talarki i udusić na małym ogniu z oliwą z oliwek, podlewając troszkę wodą. Dodać do niej pocięte pomidory i dusić razem pod przykryciem. Po 10 minutach dodać śmietanę (lekko osoloną, aby uniknąć zważenia) i wódkę. Dusić jeszcze tylko przez 1 minutę. Wymieszać z ugotowanym all dente makaronem i podawać na gorąco.