Lombardia
Kuchnia tego regionu jest wyraźnie zróżnicowana, zależna od prowincji. Dominuje mięso i warzywa, powszechnie występują też potrawy z ryb słodkowodnych odławianych w okolicznych jeziorach.
Il panettone - dla Włochów to symbol Bożego Narodzenia, który jest obecny na każdym stole w czasie świąt. Oryginalny przepis pochodzi z 1490 r. z Mediolanu. Główne składniki to drożdże, mąka, masło i kandyzowane owoce.
La milanese - cienki kawałek schabu, usmażony w panierce na maśle. Podawany skropiony sokiem z cytryny.
Riso alla pilota - danie typowe dla Mantui, ryż i sos z kiełbasy.
Lombardia - Risotto allo zafferano - ryż z szafranem
- ryż długoziarnisty 400 g
- masło 150 g
- półtora litra rosołu
- średniej wielkości cebula
- torebeczka szafranu
- parmezan do posypania
- sól
Ozłocić cebule na maśle po czym wsypać ryż rozgrzewając go przez 5 min. Dodawać powoli i stopniowo gorący rosół cały czas mieszając. Gotować na średnim ogniu do momentu aż wygotuje się rosół. Po 15 min. dodać szafran i masło. Na końcu posypać wszystko parmezanem. | 
