PASTA
SPAGHETTI alla CARBONARA
- 350 g spaghetti
- 2 ¿ó³tka
- 50 g tartego parmezanu
- pó³ ³y¿eczki ga³ki muszkato³owej
- 100 g boczku pokrojonego w kostkê
- 150 g ¶mietany
- 1 szalotka posiekana
- 2 z±bki czosnku
- ga³±zka rozmarynu
- 2 ³y¿ki posiekanej natki pietruszki
Boczek, szalotkê, czosnek i rozmaryn sma¿yæ na rozgrzanej patelni. ¦mietanê ubiæ z ¿ó³tkami, parmezanem i ga³k± muszkato³ow±. Ugotowaæ spaghetti wed³ug czasu wskazanego na opakowaniu. Ugotowany makaron prze³o¿yæ do miski i polaæ mieszank± ¶mietany i ¿ó³tek. Nastêpnie delikatnie prze³o¿yæ na patelniê z usma¿onym boczkiem i wymieszaæ. Posypaæ natk±, podawaæ gor±ce.
FUSILLI Z SOSEM POMIDOROWYM
- 60 dag makaronu fusilli
- 1 kg dojrza³ych pomidorów
- 3 z±bki czosnku
- 15 dag tartego parmezanu
- 2 pêczki ¶wie¿ej bazylii
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Obrane ze skórki i pokrojone pomidory zmiksowaæ z czosnkiem, bazyli±, serem i oliw± Doprawiæ sol± i pieprzem. Ugotowaæ makaron al dente, odcedziæ i po³±czyæ z sosem.
PASTA alla NORMA
- 350 g spaghetti
- 2 bak³a¿any
- 0,5 kg pomidorów
- 1 z±bek czosnku
- 500 g sera ricotta salata
- 3 ³y¿ki li¶ci bazylii posiekanych z oliw±
- oliwa extra virgin
- sól i pieprz
Bak³a¿any umyæ i pokroiæ w plastry. Posoliæ, odstawiæ na ok. 1 godzinê, aby pu¶ci³y sok.Op³ukaæ pod zimn± wod± i wysuszyæ. Na rozgrzanej oliwie lekko zrumieniæ posiekany czosnek i dodaæ bak³a¿any. Sma¿yæ na z³oty kolor z obu stron. Ods±czyæ z oliwy i pouk³adaæ na papierowych rêcznikach, aby siê pozbyæ nadmiaru t³uszczu. Pomidory sparzyæ i obraæ ze skórki. Do pozosta³ej po bak³a¿anach oliwy dolaæ oliwê z bazyli±. Pokrojone w do¶æ du¿e kawa³ki pomidory sma¿yæ na rozgrzanej oliwie ok. 10 min. Spaghetti ugotowaæ we wrz±cej, osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedziæ i po³±czyæ z pomidorami na patelni. Prze³o¿yæ na g³êboki pó³misek i ob³o¿yæ bak³a¿anami. Posypaæ rozdrobnionym serem. Podawaæ na gor±co
PENNE Z KREWETKAMI
- 40 dag makaronu penne
- 2 ¶rednie cukinie
- krewetki
- 3 z±bki czosnku
- zielona pietruszka
- pó³ szklanki wytrawnego bia³ego wina
- oliwa z oliwek
- szczypta szafranu
- pêczek bazylii
- sól, pieprz
Czosnek pokroiæ w plasterki i wrzuciæ na rozgrzan± oliwê na patelni. Lekko podsma¿yæ, nie rumieni±c. Wlaæ bia³e wino, chwilê gotowaæ. Dodaæ ¶wie¿e krewetki, cukiniê pokrojon± w pó³ plastry, sól, pieprz. Po chwili dodaæ szczyptê szafranu. Wrzuciæ ugotowane al dente penne i gotowaæ kilka minut na wolnym ogniu. Posypaæ i wymieszaæ z zielon± pietruszk± i bazyli±.
TAGLIATELLE Z CUKINI¡
- 40 dag makaronu tagliatelle
- 4 m³ode ¶redniej wielko¶ci cukinie
- 3 z±bki czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- 3 dojrza³e pomidory
- 1 pêczek ¶wie¿ej bazylii
- 3 ³y¿ki startego parmezanu b±d¼ innego twardego sera
- sól i ¶wie¿o zmielony pieprz
Makaron ugotowaæ al dente w du¿ej ilo¶ci lekko osolonej wody i odcedziæ.
Cukinie obraæ i pokroiæ w plastry. Rozgrzaæ oliwê na patelni, dodaæ cukinie i drobno posiekany czosnek. Pomidory pokrojone w kostkê /wcze¶niej sparzone i obrane ze skóry/po³±czyæ z cukini± na patelni. Doprawiæ posiekan± bazyli±, sol± i pieprzem .
Dusiæ na wolnym ogniu przez ok 15 min. Do sosu dodaæ makaron, wymieszaæ i posypaæ startym parmezanem.
