PIZZA - krótka histora włoskiej pizzy

PIZZA - początki

Początki pizzy sięgają poza Włochy do czasów starożytnej Grecji. Tam bowiem wypiekano placki posypane ziołami i z dodatkiem oliwy z oliwek. W miarę rozpowszechniania się, dzięki prostocie przygotowania i charakterystycznemu smakowi dotarły do starożytnego Rzymu i upowszechniły, zwłaszcza na południu.  Z czasem, gdy kolejnym komponentem stały się pomidory upowszechniła się nazwa pizza.

Kariera potrawy rozpoczęła się w chwili zainteresowania się nią dworu sabaudzkiego, a konkretnie królowej Małgorzaty. Na jej życzenie piekarz Rafael Esposito przygotował placek, w którym już wedle swojej inwencji powiązał pomidory z bazylią i mozzarellą tworząc niejako odnośnik do flagi włoskiej.

Międzynarodowa sława przyszła po drugiej wojnie światowej kiedy to pizza zaczęła się pojawiać w Stanach Zjednoczonych rozpropagowana przez żołnierzy, którzy zetknęli się z nią na froncie włoskim.

PIZZA  - CIASTO

- 4 dkg drożdży
- 80 dkg mąki
- 0,5 l szklanki letniej wody
- 8 łyżek oliwy extra virgin
- szczypta cukru i soli

: : Rozkruszyć drożdże, dodać szczyptę cukru, 2 czubate łyżki mąki i 4 łyżki wody. Lekko wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Pozostałą część mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięte drożdże, wodę i sól. Po połączeniu wlać oliwę. Wyjąć ciasto z miski i wyrabiać energicznie na stolnicy. Podsypać mąką. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

: : Przełożyć wyrobione ciasto do miski. Odstawić w ciepłe i chronione od przeciągów miejsce, aby mogło wyrosnąć i podwoić swoją objętość.

: : Rozwałkować ciasto na odpowiadającą grubość i wyłożyć nim natłuszczoną oliwą blachę. Z wierzchu również ciasto posmarować oliwą.

: : Po nakłuwać lekko widelcem, posmarować sosem pomidorowym i ułożyć wybrane składniki /tarty ser posypać na spodzie, na nim układać inne składniki uniknąć można wtedy nadmiernego przypalenia sera/.

: : Wstawić do bardzo gorącego piekarnika 220 stopni na 15-20 min. do zrumienienia brzegów ciasta