Slow Food narodził się jako przeciwieństwo szerzącej się mody na fast food, który zaspokaja potrzeby ludzi przy rozgorączkowanym trybie życia.

Jest to międzynarodowa organizacja Non Profit powstała we Włoszech w 1986. Z samej Italii zrzesza ona ok. 40.000 osób, a na świecie to ponad 80.000 ze 130 krajów na 5 kontynentach.

Ruch ten walczy o przetrwanie coraz rzadziej powszechnych produktów żywnościowych wytwarzanych przez małych producentów i promuje kulturę żywienia dobrej jakości. Organizacja rozpowszechnia i broni tradycji gastronomicznych pochodzących z każdego zakątku świata aby nie zostały zapomniane przez przyszłe pokolenia. Poprzez promowanie różnych przedsięwzięć, publikacje, targi (Salone del Gusto) broni przed  masową produkcją w rolnictwie i manipulacją genetyczną.

Slow Food promuje sposób żywienia, który respektuje naturę, tradycję, tożsamość kulturowa mieszkańców i harmonię ekosystemów przy jednoczesnym zachęcaniu do zwolnienia rytmu życia.

Organizacja swoimi działaniami przypomina ludziom o ich uśpionych zmysłach smakowych przyzwyczajonych do kosztowania ujednoliconych posiłków i zachęca do uwrażliwienia podniebienia w kierunku miłości do pożywienia. Wszystko to pozwala potem konsumentom kierować się ku lepszej jakości życia,  jak i doceniać owoce jakie daje nam nasza planeta.